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こんきくらぶ６月号 #豆腐
こんきくらぶ 6月号 表紙を飾っています！ 老舗豆腐屋の若奥さん（？）の
豆腐レシピでお手軽なヘルシーおかずを作りました♪ あっさりですがボリュームのある一品です。
今日ご紹介するのは、その棚橋食品です。現在五代目が継ぐお店で、写真にありますアイディア冷奴 ”のっけやっこ” もあります♪ 平和堂をはじめスーパーで見かける、地元民なら皆知っている豆腐屋さんです。
さらに驚きなのが、滋賀県産の大豆生産量が全国でも上位だということです。
”玉誉れ””ことゆたか”といういくつかの品種がある程。。一番新しい品種は”ことゆたか”（琴の調べのようになめらかなという由来）特徴としては、たんぱく含量が多く豆腐つくりにむいているとされています。
湯豆腐などで有名な京都のお豆腐、近畿圏の７割弱は滋賀県産が担っている
と大将がおっしゃっていました。過去には全国放送のテレビにて、滋賀県産の大豆について紹介されていました。
豆腐といえば、スーパーに安いものから少し贅沢な価格で並んでいる身近な食材です。毎日食べる方はこだわってみてはいかがでしょう？ 滋賀県では東近江市の豆腐も有名です～
最後にレシピを紹介します♪
◆◇◇◆レシピ◆◇◇◆
油揚げ３～４枚、豆腐２丁、しょうが適量、
鶏ミンチ（豆腐と同量程度）、ネギ、ニンジン、椎茸等のキノコ
塩少々、片栗粉
以上の食材をボールに入れ（①）混ぜ合わせる。
つなぎの片栗粉で団子状に纏まりが出てきたら、（②）俵状にしておく。
油揚げは１枚ずつ、いなり寿司を作るように開き（③）一枚の皮にする。※開く前にお湯をかけて余分な油を落とす
（④）一枚皮になった油揚げで、俵状の団子を包み、ロールケーキのように繋ぎ目を下にして、
（④）蒸し器で１２分程蒸したら、完成。
からし醤油やお好みのつけダレでお召し上がりください